Pastela Moruna

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna

Ingredientes

2 pichones (se puede sustituir por pollo)
4 láminas de pasta brick
100 g de almendras fileteadas
100 g de cebolla
10 g de jengibre
20 g de ajo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado
1 pizca de azafrán
2 huevos
mantequilla para pincelar
caldo de ave
azúcar glas
salcanela

Preparación:

 En una cazuela con aceite se pochan el ajo y la cebolla picados. Cuando empiezan a dorarse, se agregan los pichones enteros sin piel, el azafrán, el jengibre picado, el perejil, el cilantro y la sal. Se incorpora el caldo de ave necesario para cubrir el pichón y se deja cocer todo junto a fuego lento hasta que esté en su punto.

Cuando los pichones estén hechos, se retira y se deja el caldo a fuego lento para que reduzca.

Una vez se hayan enfriado los pichones ligeramente, se deshuesan y se desmenuza la carne con las manos.

A continuación, se baten los huevos en un recipiente, se agrega la carne de pichón y un poco del caldo ya reducido, se trabaja la mezcla hasta obtener una pasta homogénea de relleno.

Para preparar la pastela, se coloca en un molde una base de pasta brick, se pincela con mantequilla derretida, encima otra lámina *, se vuelve a pincelar y después una capa de almendras fileteadas, otra lámina de pasta brick, pincelamos la pasta brick con mantequilla de nuevo, y encima el relleno de pichón y a continuación una última capa de pasta y se cierra la pastela, encerrando el relleno.






Se pinta con una yema de huevo ligeramente batida.

Se sella bien la pastela (ayudándonos de unas gotas de agua) y se introduce en el horno precalentado a 220º durante diez minutos. Una vez cocida se espolvorea con azúcar glas y canela y se sirve en la mesa. 

QUESADILLA A MI MANERA

Ingredientes:
50 g de cebolla
15 g de aceite
200 g de carne
sal
perejil
pimienta
60 g de vino
2 tortillas de trigo mejicanas

Preparación:
Echar la cebolla en el vaso thermomix y picar 5 seg/ vel 5
Añadir el aceite y sofreír 5 min/ var/ vel cuchara.
Incorporar el resto de ingredientes y programar 15 min/ var/ giro izquierda/ vel cuchara.
Echamos unas gotas de aceite en una salten y ponemos la tortillita y encima ponemos jamón york queso  y encima la carne bien extendida y tapar con la otra tortillita y darle vuelta y vuelta

TORTITAS DE DESAYUNO CON CHORIZO

Estas tortitas en realidad no es obra mía ya que quien las hizo fue mi hijo  de 12 años es su primera receta, yo solo estuve cerca para ver que no se fuera a quemar ya que el nunca ha echo nada en la cocina solo amasar algo pero en la vitro nada, y claro aproveche a echarle las fotos para poderla subir, él quiere seguir haciendo recetas haber si sigue mis pasos jajajj, lo dicho no la he echo yo.

Ingredientes

200 g harina , repostería
1 sobre levadura química
0,5 cucharadita sal
50 g aceite de girasol
30 g azúcar
300 g leche
2 huevos
chorizo en tiritas  Espuña
mantequilla , (para pintar la sartén)
nata , montada, chocolate, caramelo líquido. para decorarlas

preparación:

1. Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle programando 30 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de masa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Vuelva a programar 30 segundos, velocidad 5.Vierta la mezcla en un recipiente y déjelo reposar en el frigorífico durante 10 minutos antes de utilizarla.
3. Echamos las tiritas de chorizo y mezclar con la espátula.
4. Prepare las tortitas pincelando con mantequilla una satén pequeña. Añada un cacito de masa y, cuando comiencen a salir burbujas en la superficie, dele la vuelta y dore por el otro lado. Sírvalas con nata, chocolate, caramelo líquido ........

CREPES DE CARNE RELLENO DE PISTO

Ingredientes:
200 g de carne de puchero
250 g de harina
500 g de leche entera
2 huevos medianos
1 cda de aceite de oliva
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
mantequilla para engrasar

PARA EL PISTO:(con esta cantidad nos sale para los crepes y sobra algo)
150 g pimientos rojos , en trozos
150 g pimientos verdes , en trozos
300 g cebollas , en cuartos
300 g calabacines , sin pelar, en trozos medianos
100 g aceite de oliva virgen extra
0,5 g tomate triturado , (natural o en conserva)
1 cucharadita sal
1cucharadita pimienta

Preparación:
Picamos la carne 10 seg/vel 5 y reservar
Echamos el resto de ingredientes y programar 20 seg/vel 4 y dejar reposar 30 minutos.
Engrasamos una salten con un poco de mantequillas y hacemos los crepes dejar que se dore un poco y luego le damos la vuelta y terminar de dorar.Reservar

listo para meter en el microondas

Hacemos el pisto:

Ponga en el vaso los pimientos y la cebolla. Programe 4 segundos, velocidad 4. Vuelque en el cestillo y reserve.

Trocee el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.

Añada el aceitey las verduras reservadas. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorpore el tomate, la sal y la pimienta.

Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.  

Montaje:

cojemos los crepes y rellenamos con el pisto y liamos el crepe y los colocamos en un recipiente apto para el horno le echamos pisto encima de los crepes y echar queso rallado encima y orégano, meter en el horno  o microondas y gratinar(yo lo he metido en el microondas)

ya horneado 

listo para comer