ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

ingredientes que hemos usado, aunque en la foto falta el dulce de leche 

Masa Madre:


70 g de leche
10 g de levadura prensada fresca(mercadona)
1 cucharada de azúcar glass
130 g de harina de fuerza

Masa :


60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos "L"
20 g de levadura prensada fresca(mercadona)
30 g de aroma o agua  de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
y unas gotas de aroma de limón

Para la cobertura:


Huevo batido para pintar el rosco
almendras en trocitos
nueces
1 persimon
azúcar

Para el relleno:


500 g de nata montada
almendras en trocitos
dulce de leche

Preparación:


Echar todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Al ser poca cantidad queda una masa desmenuzada. Retírela del vaso sobre la encimera enharinada y forme una bola.


Introduzca la bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote (cuando sobresalga un poco del agua)

la masa madre metida en el agua

Mientras tenemos la masa madre metida en el agua añadimos los ingredientes de la masa en el siguiente orden, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada desmenuzada, el agua de azahar, la harina de fuerza, el aroma de limón y la sal. Con las manos, retire la masa madre del agua y añádala rápidamente al vaso (estará muy blanda). Mezcle todos los ingredientes del vaso programando 30 segundos, velocidad 6.


A continuación amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa formará una bola que al amasarse en velocidad Espiga puede balancear la máquina y, si la superficie de la encimera es muy lisa, puede hacer que se desplace. No deje el Thermomix trabajando solo.  Deje reposar la masa dentro del vaso, con el vaso tapado, sin retirar el cubilete y sin desmontarlo de la máquina. Si la temperatura ambiente es baja, puede abrigar la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Deje reposar la masa hasta que salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).


Pasado este tiempo bajamos con la espátula la masa y volver a amasar 1 min/vaso cerrado /velocidad espiga


La sacamos del vaso y le damos forma de bola y hacemos un agujero en el centro y vamos agrandándolo poco a poco hasta tener le roscón echo(yo lo hago en la encimera un poco para darle forma y ya luego lo pongo sobre el papel vegetal y termino de darle forma y hacerlo más grande)

aqui decorada y lista para meter en el horno

lo pintamos con el huevo y decoramos al gusto y dejar reposar unos 45 minutos aproximado y meter ene l horno precalentado a 200º y después de 5 minutos bajamos la temperatura a 180º y dejarlo de 20 a 25 minutos aproximado.

aqui sacada del horno y sin rellenar

Dejarlo enfriar y con mucho cuidado lo cortamos con un cuchillo y le ponemos dulce de leche y encima añadir trocitos de almendras, y encima añadimos la nata montada y volvemos a echarle trocitos de almendras y tapar y listo para comer

cortada y con el dulce de leche puesto y las almendras

con la nata montada y las almendras

a listo para servir 

y aqui cortado

DULCE DE LECHE

Ingredientes:

1 litro de leche entera
130 g de azúcar
120 g de azúcar moreno
200 g de nata de montar
1/2 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Echar todos los ingredientes en el vaso y poner el cestillo en vez del cubilete y programar 45 min/ varoma / vel 5.
Echar en un tarro de cristal y a frigo.

Sirve para rellenar cualquier cosa, como bizcochos, tartas, bollitos, postres.... y dura mucho tiempo en el frigo guardado

POLLO EN SALSA DE CEBOLLA CON CERVEZA

Ingredientes

1 kilo de contras muslo
3 dientes de ajo
300 g de cebolla
30 g de aceite
150 g de tomate de lata
sal
1 botellin de cerveza(250g)
100 g de agua
1 hoja de laurel

Preparación

Echar el ajo y cebolla al  y picar 5 seg/ vel 5

Añadir el aceite, tomate,sal, 100 g de cerveza,agua y programar 10 min/var/vel 1

Dejar que enfrié un poco y batir 15 seg/ vel 7.

Incorporar el pollo, el laurel, y el resto de cerveza,sal y programar 30 min/ var//.

DELICIAS DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes

500 g de leche
1 tableta de turrón de jijona
250 g de nata
100 g de azúcar (yo he echado 70 g)
2 sobres de cuajada
sirope de chocolate para decorar

Lista para guardar en el frigo

ya sacada del frigo y des

moldada

vista desde arriba

Con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog

Preparación

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 min/ var/ vel 1

Echar en el molde de corona o en moldes individuales , guardar en el frigo hasta que cuaje, y cuando desmoldemos decorar al gusto con el sirope, ( yo le echado el sirope en el plato así va al gusto de todos)

y lista para comer

ROLLO DE HOJALDRE RELLENO DE CARNE, MORCILLA Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Ingredientes

1masa de hojaldre congelado
50 g de cebolla
1 diente de ajo
20 g de aceite
350 g de carne picada
60 g de morcilla
50 g de vino blanco
1 cacito knorr de carne o sal
pimienta
mantequilla para pintar el hojaldre por dentro
4-5 tranchetes
pimientos caramelizados(si no tenemos podemos poner pimientos del piquillo,no es lo mismo pero puede hacer el apaño)

Ingredientes para los pimientos caramelizados:
400g de pimientos rojos

200 g de azúcar

100 g de vinagre
50 g de agua

Con esta receta participo en el concurso de cocina de vino y cerveza organizado por La Cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferrón,

Preparación

Hacemos los pimientos caramelizados y reservamos, podemos tenerlo echo ya que guardado en el frigo en un tarro de cristal tapado dura bastante tiempo.

Forma de hacer los pimientos caramelizados:

Troceamos los pimientos 5 seg/vel4 y añadimos el resto de ingredientes y programamos 35 min /var/ giro izq/velocidad cuchara, poner el cubilete encima de la tapa.

Extender la masa de hojaldre y reservar.

Echamos la cebolla y el ajo y trocear 5 seg/ vel 5

Añadir el aceite y sofreír 3 min/var/ vel 1

Incorporar la carne picada, la morcilla troceada,el vino, el cacito knorr y pimienta y programar 10 min/ var/giro a la izquierda /velocidad cuchara, cuando lleve 5 minutos veremos que tiene liquido, si es así le quitamos el cubilete, para que evapore el liquido, dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180º

Montaje :

Cojemos el hojaldre que tenemos extendido, lo pintamos con mantequilla(con ayuda de una brocha o un cuchillo), a continuación le echamos la carne ya fría o templada, encima ponemos los tranchetes y encima de estos y alrededor ponemos los pimientos, enrollamos como si fuera un brazo gitano y lo pintamos con yema de huevo y meter en el horno 30 minutos aproximados o hasta que veamos que ya esta echo

BOMBONES DE MAZAPÁN

Ingredientes: (40 unidades)

250 g de almendras molidas
170 g de azúcar glass
1 clara y media más (que son 50 g)

Para la cobertura:

200 g de chocolate con leche
100 g de chocolate foundant
40 g de manteca de cerdo

Preparación:

Echamos en el vaso de la thermomix las almendras y azúcar y mezclar 15 seg/ vel 6 (las almendras se pueden pulverizar en la thermomix, pero mejor tenerla echa el día anterior, ya que tiene que estar totalmente fría)
Añadir la clara de huevo y mezclar 20 seg/ vel 6.
No hace falta ,pero yo la he dejado reposar 1 hora

Le damos la forma que más nos guste a los mazapanes y poner  a gratinar 1 minuto en el  horno  y reservar.


Ahora hacemos la cobertura:


echamos los chocolates en el vaso y programar 30 seg/ vel 5-10
Añadir la manteca y programar 5 min/ 50º/ vel 1.
Echamos el chocolate en un bol y vamos metiendo en el los mazapanes y con ayuda de 2 tenedores los sacamos escurriditos y los ponemos en papel vegetal para que seque el chocolate y se despegan bien del papel, luego guardar y listo para comer

Con esta receta quiero participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog

BRAZO GITANO DE CALABAZA Y MASCARPONE

Ingredientes

PARA BIZCOCHO:

4 huevos
100 g de azúcar
20 g de azúcar vainillada
120 de harina de repostería
un pellizco de sal
100 g de calabaza cocida

PARA EL RELLENO:

dulce de calabaza
400 g de queso mascarpone
50 g de azucar glass vainillada
20 g de mantequilla

COBERTURA

dulce de leche
fideos de colores

Preparación

Precalentar el horno 180º

Colocamos la mariposa y echamos los huevos y la azúcar y azúcar vainillada y programe 6 min/37º/vel 4.

Cuando termine el tiempo volvemos a programar 6 min/ vel4, pero sin tmperatura.

Incorporamos la sal y harina alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg/ vel 3.

Quitamos la mariposa y echamos la calabaza y mezclar 15 seg/ vel 3-4

Echar sobre la placa de horno y meter al horno unos 10 minutos aproximados.

sacar y con ayuda de un paño mojado le damos forma de brazo gitano y dejar tapado con el paño húmedo unas horitas.

Mientras tanto hacemos el relleno que lo echamos todo en el y mezclamos1 min/ vel 3-4

 le echamos dulce de calabaza que la tengo en otra receta

Después con cuidado desliamos el rollo y con ayuda de un cuchillo extendemos sobre toda la plancha de bizcocho el dulce de calabaza al gusto y sobre este ponemos la crema de queso mascarpone y volvemos a liar en forma de rollo o brazo gitano y sobre este rollo extendemos al gusto dulce de leche al gusto y echar encima fideos de colores