TIENDA ONLINE SAN FERNANDO (CÁDIZ)LA TRASTIENDA DE ZIGES

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MI BLOG DE TARTAS Y GALLETAS DECORADAS

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LAS TARTAS Y DULCES DE ZIGES

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28/11/10

BRAZO GITANO DE CALABAZA Y MASCARPONE

Ingredientes

PARA BIZCOCHO:

4 huevos
100 g de azúcar
20 g de azúcar vainillada
120 de harina de repostería
un pellizco de sal
100 g de calabaza cocida


PARA EL RELLENO:


dulce de calabaza
400 g de queso mascarpone
50 g de azucar glass vainillada
20 g de mantequilla


COBERTURA


dulce de leche
fideos de colores










Preparación

Precalentar el horno 180º
Colocamos la mariposa y echamos los huevos y la azúcar y azúcar vainillada y programe 6 min/37º/vel 4.
Cuando termine el tiempo volvemos a programar 6 min/ vel4, pero sin tmperatura.
Incorporamos la sal y harina alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg/ vel 3.
Quitamos la mariposa y echamos la calabaza y mezclar 15 seg/ vel 3-4
Echar sobre la placa de horno y meter al horno unos 10 minutos aproximados.
sacar y con ayuda de un paño mojado le damos forma de brazo gitano y dejar tapado con el paño húmedo unas horitas.
Mientras tanto hacemos el relleno que lo echamos todo en el Vaso cerradoy mezclamos1 min/ vel 3-4
 le echamos dulce de calabaza que la tengo en otra receta
Después con cuidado desliamos el rollo y con ayuda de un cuchillo extendemos sobre toda la plancha de bizcocho el dulce de calabaza al gusto y sobre este ponemos la crema de queso mascarpone y volvemos a liar en forma de rollo o brazo gitano y sobre este rollo extendemos al gusto dulce de leche al gusto y echar encima fideos de colores


SORTEO DE NAVIDAD

He creado este post para comentar que Alma está haciendo un sorteo en su blog,¡¡¡Sorteo Navideño de Objetivo: Cupcake Perfecto!!! por si estáis interesados, el premio son productos alemanes dedicado a la repostería, este es el blog de Alma, http://objetivocupcake.blogspot.com/

25/11/10

PASTEL INVERTIDO DE PIÑA

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido
Ingredientes:
1 lata de piña de las pequeñas(480g)(bien escurrida)
caramelo liquido
Para el relleno
 crema pastelera(solo se necesita la mitad de la cantidad)
100 g azúcar
500 g leche
30 g harina , fina de maíz(opcional)(yo no se la he echado)
3 huevos
1 cucharada vainilla or 1 cucharada azúcar vainillado



 y onzas de chocolate al gusto


Para el bizcocho:



195 gr. de harina de repostería
2 cdtas. de levadura en polvo
1/4 cdta. de sal
120 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
2 huevos
120 ml. de leche




Preparación:

Preparamos la crema pastelera

Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 4.Saque y reserve en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera, según el uso que vaya a darle. Reservamos

En un molde redondo desmontable echamos el caramelo liquido y encima ponemos la piña bien escurrida y reservar.

Precalentar el horno a 180º


parte de la masa del bizcocho y crema pastelera y las onzas de chocolate

con el resto de bizcocho y lista para hornear

Para el bizcocho



En el bol de batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.
Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.
En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.
Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.
Vertimos parte de la masa sobre el molde y a continuación le añadimos la crema pastelera y ponemos algunas onzas de chocolate encima y terminamos de echarle el resto de la masa .
Meter en el horno sobre 40 minutos mas o menos
Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.




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Luego se puede borrar

24/11/10

MI PRIMER PREMIO

Me acaban de dar mi primer premio





Quería agradecerle a mi amiga Pilar del blog  A SABOR DE HOGAR, el premio que me ha dado, es el primero que recibo y me ha echo mucha ilusión ya que hace ni un mes que he creado mi blog y estoy muy contenta con habérmelo  creado,bueno que decir  que tanto ella como su blog son buenísimos y se merece todos los premios que ha recibido hasta hora , yo le pasare el premio a otros blog, pero lo haré un poco más adelante


ALITAS DE POLLO EN SALSA BARBACOA

Ingredientes:
1 kilo y 1/2 de alitas de pollo

salsa barbacoa casera: Ingredientes:


120 g de vino blanco
120 g de ketchup
15 g de azúcar moreno
10 g de aceite de oliva
10 g de salsa soja
una pizca de jengibre
10 g de miel
10 g de mostaza
comino al gusto
tomillo al gusto
orégano al gusto









Preparación:


Para salsa barbacoa:


Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 min/ varoma/ vel 2.


esta es la salsa , se puede hacer antes y tenerla en el frigo




Limpiamos las alitas y echaos en un bol y la cubrimos con esta salsa unas 4 horas más o menos ,




 una vez pasado este tiempo la echamos en una olla y echamos las alitas con el liquido de la salsa barbacoa y hacerlas al fuego lento

MILHOJAS DE JAMÓN

Ingredientes:
pan bimbo al gusto (6 rebanada)( yo he usado pan brioche echo en la thermomix al vapor)
lonchas de jamón al gusto ( yo he usado 200g)
1 huevo
70 g de leche
70 g de nata
sal
pimienta



así es como quedaría cortado

Con esta receta participo en el 1 CONCURSO LOS INVENTOS DE CARMELA: RECETAS PARA INVITADOS


así es como estaría después de sacarlo del micro




Preparación:

Batimos la leche, nata, el huevo, sal y pimientas y metemos las rebanadas de pan dentro de la mezcla y ponemos encima de un plato o fuente y colocar una de pan otra de jamón otra de pan y así sucesivamente y la última que sea de pan dejar reposar media hora y meter en el microondas 6 minutos.

*En el microondas se calienta ,pero no se tuesta si queremos que el pan salga tostadito o crujiente meter en el horno unos 3 o 4 minutos

*Podemos cortarlo a cuadraditos y ponerle un palillo de diente y ponerlo de picoteo

23/11/10

MINI EMPANADAS DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (yo la he usado de las congeladas)
700 grs de cebolla en cuartos
70 grs de mantequilla
30 grs de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 grs de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta






Con esta receta participo en el 1 CONCURSO LOS INVENTOS DE CARMELA: RECETAS PARA INVITADOS


Preparación:



Trocear la cebolla durante 4 seg., Vel 5. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
 Incorporar la mantequilla y el aceite y programar 30 minutos, temp. Varoma, giro izquierda/ velocidad cuchara,  .
 Añadir a sal, el caramelo líquido y la pimienta y programar 3 minutos, 100º, Vel. 1
Precalentar el horno a 180º
Extendemos el hojaldre y cortamos en cuadritos ponemos en el centro un poco de cebolla y poner otro cuadradito de hojaldre encima y cerrar todas las puntas con ayuda de un tenedor.
Pintar con yema de huevo y hornear hasta que estén echo  aproximadamente unos 10 minutos

21/11/10

CARNE MECHADA EN SALSA

Ingredientes:
1 trozo de cinta de lomo
2 cebollas
3 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
sal
pimienta
100 g de vino blanco
80 g de vino tinto
1 hoja de laurel
500 g de agua

 Con esta receta participo en el concurso de cocina de vino y cerveza organizado por La Cocina de Sara y patrocinado por Esteve i Ferrón,


Preparación:

Echamos en una olla  la cebolla y el ajo troceado y añadimos el aceite y sofreirlo un poco luego añadimos el lomo salpimentado y le damos un par de vuelta en la olla y sofreir un poco (vuelta y vuelta)
Añadimos el resto de ingredientes y cerramos la olla a presión y hacerla durante 40 minutos más o menos.
Sacamos la carne y dejarla enfriar antes de cortarla.

Batimos la salsa(le quitamos la hoja de laurel antes de batirla) y le añadimos la carne cortada y ponerla unos 10 minutos al fuego.

*Podemos acompañar al gusto (yo le he puesto patatas fritas)

20/11/10

PINCHOS DE TORTILLA RELLENA

Ingredientes:

4 huevos
jamón york (al gusto)
queso rallado (al gusto)
2-3 latas de atún escurrido
queso rallado para echar encima


                Con esta receta participo en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona

Preparación:

Precalentar el horno a 180º



Batimos los huevos (yo los he echo en thermomix) y los he echado y programados 1,30 / vel 3-5, también lo podemos batir de forma tradicional.


Montamos:
En un molde de silicona echamos un poco de huevo por todo el molde y encima echamos el queso y encima de este el jamón york , le volvemos echando un poco de huevo batido y encima las latas de atún y encima de esto le echamos el resto de huevo lo metemos en el horno y cuando este echa o casi echa añadimos el queso rallado y dejar hasta que se gratine un poco.
Sacar y dejar enfriar y cortar en cuadritos y lista para comer


18/11/10

ÑOQUIS DE PATATAS Y JAMÓN

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

Ingredientes:

500 g de patatas
150 g de harina(yo he usado 100g más ya que las patas eran nuevas y pedía más harina)
1 yema de huevo
sal
70 g de taquitos de jamón
para echárselo encima de la salsa queso rallado y orégano
700 g de agua para el vaso de la thermomix

Salsa:

500 g de tomate triturado de lata
cebolla al gusto
orégano al gusto
150 g de nata
sal






Preparación:

Cocer las patatas  en la thermomix cortada en cuadritos gordos durante 30min/var/vel 1.Dejar enfriar
cuando estén frias las hacemos puré 5 seg/ vel 4-5

Añadir la harina y mezclar 10 seg/vel 4

luego añadimos la yema de huevo, sal y  mezclar 10 seg/ vel 3

Amasar 1,30/ vaso cerrado / velocidad espiga, mientras amasamos vamos añadiendo el jamón por el bocal

Sacamos la masa sobre la encimera que tendrá un poco de harina y hacer rulos e ir cortándolo con 2 cm de grosor más o menos y echarlo sobre una olla al fuego con agua hirviendo y cuando suban arriba ya estarán listo sacar sobre un escurridor y dejarlo en el hasta que tengamos la salsa.

Para hacer la salsa echamos aceite en una olla y cebolla y sofreir un poco le añadimos el tomate, orégano y sofreír un poco también , luego añadimos la nata y dejamos al fuego unos 5minutos más , le añadimos los ñoquis reservados y dejamos al fuego bajo unos 10 minutos más o menos teniendo en cuenta que no se asiente en la olla o se quemen, y mover de vez en cuando.

Cuando hayamos sacado en un plato añadirle queso rallado y orégano y meter al micro hasta que se desaga el queso y listo


*Es la primera vez que los hago, y tuve que añadirle algo más de harina, y he leído por ahí que no se debe usar patatas nuevas sino de cocer y si usas otra hay que añadirle unos 100g más  de harina, bueno pero a pesar de todo se pudo comer y gusto, la próxima vez utilizare otras patatas

17/11/10

FILETES DE POLLO RELLENO DE JAMÓN EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:


Para la salsa de champiñones:

300 g de champiñones laminados
2 dientes de ajo
70 g de cebolla
35 g de aceite
50 g de vino blanco
sal

Para el pollo y relleno

1 kilo de filetes de pollo no muy finos
jamón serrano
tranchetes
pimiento del piquillo
taquitos de jamón
queso rallado

Después de sacarla del horno


Con esta receta participo en el concurso que organiza Maria en ensencia en su blog " 1er concurso Jamón de Trevelez" y que patrocina Interjamón


Preparación:

Para la salsa:

Echar en el vaso de la thermomix el ajo y cebolla y picar 5 seg/ vel 5
Añadirle el resto de ingredientes y programar 20 min/ var/ giro izquierda/ velocidad cuchara
Cuando termine dejamos enfriar dentro del vaso y sacar un poco de cantidad de los champiñones (yo saque como 1 vasito pequeño) y al resto que esta en el vaso le echamos 100 g de nata y triturarlo todo 30 seg/ vel 5-7 y reservar


La salsa de champiñones

Precalentamos el horno a 200º

Mientras tanto rellenamos el pollo:(el pollo tiene que estar bien sequito para que no suelte agua en el horno)
En una fuente de horno ponemos un poco de la salsa y encima de esta vamos añadiendo los filetes de pollo rellenos.

con el tranchete puesto y el jamón



Ponemos 1 filete de pollo encima un tranchete, rodaja de jamón y pimiento del piquillo y colocamos otro filete encima y ponemos sobre la salsa y así sucesivamente con el resto de filetes,

y encima del jamón el pimiento del piquillo

le ponemos encima el filete y ponerlo en la fuente de horno



le añadimos la salsa que nos queda encima de los filetes y añadimos los champiñones que habiamos reservado , taquitos de jamón y un poco de queso rallado y meter en el horno.

listo para hornear

Bajar la temperatura a 180º cuando lleve unos 10 minutos más o menos y se harán sobre los 30 minutos aproximado todo depende de cada horno, ir mirando y cuando veamos que esta lo sacamos



Un filete relleno ya sacado listo para comer

y el filete cortado para que se vea como queda por dentro


*Para acompañarlo yo le añadi patatas fritas


MONTADITO DE MINI HAMBURGUESAS DE PESCADO

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 diente de ajo
20 g de aceite
100g de pescado blanco
200g de atún fresco
un poco de tomillo
un poco de pimienta
sal
1 huevo
15 g de pan rallado 
pan rallado para empanarlas
aceite para freír 


Con esta receta participo en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos que organiza Elena en su Salsa y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona,


Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o en una picadora y triturarlo al gusto (yo lo he echo en thermomix   y trituro 15 seg/vel 7-8).

Hacemos mini hamburguesas y pasamos por pan rallado y freír,

Cortamos rodajas de pan y encima ponemos una rodaja de cebolla , la hamburguesa y tomate en rodaja y una aceituna para decorar, pero se puede decorar al gusto de cada uno




15/11/10

PALETILLA DE CORDERO ASADA

Ingredientes:

Cordero
Patatas en rodajas (opcional, yo las uso cuando lo hago todo en el horno)
 20 g de mantequilla de cerdo
Tomillo
4 dientes de ajo
sal
cebolla
1 cacito knorr (opional)
40 g de vino blanco

Esta receta participa en el concurso que patrocina  Polvorones y Mantecados San Enrique, en colaboración con el blog: Asopaipas: Recetas de Cocina Casera, organiza el I Concurso Internacional Mantecado de Estepa



Preparación en thermomix:
necesitamos 1 bolsa de asar
2150 de agua para el vaso

Ponemos todos los ingredientes del adobo en el vaso y programar 5 seg/ vel 5

Ponemos el cordero con el adobo que hemos mezclado y cerrar la bolsa y colocar en el recipiente varoma y este lo colocamos sobre el vaso que tendrá echada 2 litro de agua y programar 60 min/ var/ vel 1.
Cuando acabe el tiempo le damos con mucho cuidado la vuelta a la bolsa y añadimos 150 g de agua más y volvemos a poner 60 min/ varoma/ vel 1
 Con el horno precalentado echamos las paletilla con el caldo de la bolsa sobre una fuente de horno y poner sobre 10 minutos aproximadamente o hasta que se dore.




Preparación tradicional:

Precalentamos el horno 180º o 200º

Untamos con la mantequilla la bandeja de horno y sobre ella colocamos las patatas en rodajas, la cebolla y mucho ajo, el tomillo, la sal y encima ponemos la paletilla de cordero untada con mantequilla echamos el vino y metemos  en el horno, si vemos que se nos seca un poco le podemos echar caldo de pollo y le vamos dando la vuelta de vez en cuando y dejarlo hasta que este tierno y doradito.


14/11/10

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ


Ingredientes

400 g de leche
55 g de café echo en la cafetera
180 g de chocolate
2 huevos
80 g de azúcar
300 g de nata para montar y decorar
caramelo liquido
1 litro de agua


Con esta receta participo en el concurso de cocina con chocolate de "che que bo " http://carolchequebo.blogspot.com/2010/11/concurso-che-que-bo-de-recetas-con.html

Preparación

Echamos en el Vaso cerradola leche y el chocolate y programar 4 min/var/vel 1
Luego añadimos el café y azúcar y mezclar todo 1min/vel 3
Añadir 2 huevos batidos ligeramente al Vaso cerrado y mezclar 1 min/ vel 3
Bañamos un molde con un poco de caramelo y luego le añadimos la mezcla de chocolate y cafe( es decir lo que tenemos en el vaso)
Ponerlo en el recipiente varoma tapado con film y una servilleta de papel encima y poner sobre el vaso que a este le echamos 1 litro de agua y programar 45 min/var/vel 2
Y guardar en el frigo mejor de un día para otro,
Montar la nata con la mariposa puesta según el libro imprescindible
*cuando lo sacamos parece que esta  un poquito blando pero luego cuaja en el frigo




12/11/10

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: BUNDT CAKE DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE CON COBERTURA DE COLORES


Esta receta forma parte de concurso bundt cake organizado por Whole Kitchen, es la primera vez que hago uno , pero no será la última vez, porque nos han gustado mucho es muy esponjoso y esta muy rico.





Ingredientes:

200 g de mantequilla
35 g de azúcar vainillado
130 de azúcar blanca(normal)
35 g de azúcar moreno
4 huevos
350 g de harina
10 g de levadura en polvo
5 g de bicarbonato sodico
240 de bettermilk(240 g de leche y 5 g de zumo de limón)
50 g de perlitas de  chocolate
50 g de almendras en trocitos

PARA LA GLASA:


30 g de leche
200 g de azúcar glass
15 g de mantequilla temperatura ambiente
colorante rojo
colorante azul
virutas de colores




Preparación:


Precalentar el horno a 180º

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y el bicarbonato y reservar

Echamos en un vaso la leche y el limón y dejamos reposar 10 minutos como mínimo

Echamos en un bol toda la azúcar y mantequilla  y mezclar muy bien, luego añadimos los huevos 1 a 1, y no echar el siguiente huevo hasta que no este el primero bien mezclado,cuando hayamos terminado de incorporar los 4 huevos  y vamos añadiendo poco a poco la harina y la leche, yo lo he ido  echado en cuatro partes la harina y la leche(echaba un poco de harina tamizada y un poco de leche) y mezclar bien, y por último añadir las almendras y las perlitas de chocolate y mezclar todo bien.

Lo echamos sobre el molde previamente untado con aceite y meter en el horno y lo bajamos a 160º y dejamos durante 1 hora aproximadamente

Dejar enfriar y mientras tanto hacemos la glasa, echamos la leche y mantequilla y  le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y mezclar y cuando este al gusto tiene que estar espesita , la separamos en 2 bol y echamos el colorante rojo a uno y colorante azul al otro .

Echamos la glasa rosa y dejar reposar un poco como 30 minutos más o menos y luego le añadimos la glasa azul encima y encima echamos virutas de colores






11/11/10

TOMATE CON CHOCO

Ingredientes

400 g de chocos
500 g de tomate triturado de lata
2 dientes de ajo
orégano
30 g de aceite
50 g de pimiento verde en trozos





Preparación
* yo he usado filete de poton que venden en el mercadona y los he troceado.
Echamos el ajo al Vaso cerrado y picar6 seg/ vel 5
Añadir el resto de ingredientes y programar 30 min/ var/Giro a la izquierda/Función de mezcla lenta (cuchara)